Producto elaborado con la extremidad anterior del cerdo de raza ibérica que se han sometido, con carácter general, a un proceso de salazón, lavado, reposo o post-salado y maduración, secado durante el tiempo suficiente para conferirle las características organolépticas propias y deshuesado.

COLOR : De rosa a rojo purpura con vetas de grasa brillantes entre blancas y amarillentas.

TEXTURA: Homogénea, poco fibrosa, sin pastosidad ni reblandecimiento.

Para consumir al corte o cocinado